Sóskaleves

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg friss sóska
    (vagy 25-30 dkg-os fagyasztott sóskakrém),
  • 1 kisebb fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 1 evőkanál liszt,
  • só, csipetnyi őrölt fehérbors
  • és szerecsendió,
  • 1,2 l csont alaplé,
  • ízlés szerint cukor,
  • 1 tojás sárgája,
  • 1 dl tejszín,
  • 2-3 dkg vaj.

A sóskát puhára főzzük egy kevés vízben némi sóval és leturmixoljuk. Az olajból, lisztből aranysárga rántást készítünk és az apróra vágott vagy lereszelt hagymát is megfonnyasztjuk benne. Hozzáadjuk a sóskapürét, egy-két percig dinszteljük, felengedjük a csontlevessel és a sóska főzőlevével, fűszerezzük és 10 percig főzzük. Ha kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, a tojás sárgájával simára kikevert tejszínt a levesbe öntjük és a tetejére morzsolunk egy kevéske vajat.

Pirított zsemlekockával tálaljuk (legjobb csészében).