(Crocus sativus L.) bécsi sáfrány, erdélyi sáfrány, spanyol sáfrány

Magyarországon is termesztett, kesernyés, fűszeres ízű, aromás illatú, vöröses, rendkívül nagy munkaigényű, ezért nagyon drága fűszer.

Elsősorban színezőanyagként használjuk levesekhez, sajtokhoz, italokhoz.

Kis mennyiségben gyomorerősítő, étvágyjavító, nagymértékben azonban káros.

(Origanum vulgare L.) vadmajoránna, oregánó, balzsamfű, kaslók, fekete gyopár

Sokfelé vadon is megtermő a majoránnára és a kakukkfűre emlékeztető illatú, kellemesen kesernyés, kissé kámforos ízű fűszerünk.

Felhasználható a majoránna pótlására, hús, bab, paradicsom, töltelékek, halak és olaszos ételek (mártások, pizza) ízesítésére.

Teája étvágyjavító, szélhajtó, köhögéscsillapító, enyhén nyugtató hatású.

(Artemisia dracunculus L.) tárkonyüröm, esztragon

Közepesen kötött talajon nevelhető őszi tőosztással szaporítható igenytelen fűszernövényünk. Illata az ánizsra emlékeztet, íze kellemesen kesernyés, finoman csípős.

Kedvelt fűszere a zsírosabb húsoknak, bárány- nyúl- vadételeknek, zöldbabnak, krumplinak. Ecet és olaj ízesítésére is kiváló.

Forrázata étvágygerjesztő, emésztés- és epeserkentő, vesetisztító.

(Armoracia lapathifolia-macrocarpa G. M. Sch.)

Nyirkosabb talajon bárhol vadon is tenyésző, erős aromájú, maró ízű füszer.

Savanyúságok ízesítésére, mártások készítésére, főtt húsokhoz, kolbászfélékhez reszelve, ecetesen kitűnő.

Étvágyjavító, emésztést serkentő, javítja a vérkeringést.

(Anthryscus cerefolium L.) olasz saláta

Elvadulva sok helyen tömegesen található, ánizsra emlékeztető illatú, édeskés ízű fűszernövény.

Levesek, tyúk, bárány és vadak kiváló, érdekes ízű fűszere, tavaszi, zsenge hajtásaiból salátát készítenek.

Teája hólyag- vese- emésztő- és légzőszervi megbetegedések esetén hasznos.

(Verbena officinalis L.) ecetfű, lakatfű, keserűfű

Parlagokon, árokparton, vizenyősebb helyeken gyűjthető, kesernyés, jellegzetesen sós ízű fűszer és gyógynövény.

Kitűnő ízesítője salátáknak, savanyúságoknak, leveseknek, mártásoknak. Sószegény diéta esetén a só pótlására kiválóan alkalmas.

Teája elsősorban emésztőszervi zavarok ellen hatásos, de általános erősítő, frissítő is.

(Apium geaveolens L.) celler

Jellegzetes illatú, kellemesen édeskésen fanyar ízű konyhakerti növény. Mind a gumója, mind a levele hasznos fűszer.

Húsleves, paradicsomleves, saláták, mártás, tojásos, majonézes ételek kedvelt ízesítője. Vesebetegeknek csak mértékkel ajánlott a fogyasztása.

Idegerősítő, nemi hormonok képződését serkentő, étvágyjavító hatású.

(Salvia officinalis L.)

A Földközi-tenger mellékéről származó, jellegzetes illatú, aromásan kesernyés fűszer- és gyógynövény, amely kiskertekben, de balkonládában, cserépben is termeszthető.

Zsíros húsok, baromfi, sajt, főtt tészták, olaszos és franciás ételek, mártások fűszere, gyakran kakukkfűvel, rozmaringgal, szurokfűvel vagy bazsalikommal házasítva.

Torokgyulladás, különböző szájbetegségek (afta, ínysorvadás) esetén hatásos öblögető, teája csökkenti az izzadékonyságot és szűnteti a bélhurutot.

(Asperula odorata L.) májusfű, erdőmester, borvirág

Jellegzetes, kumarin-illatú, kesernyés ízű, tölgyesek, bükkösök szélén gyűjthető fűszernövény.

Elsősorban italok (bólék, vermutok, likőrök, teák), valamint sajtok és gyümölcssaláták illatosító, ízesítő fűszere. Cigaretta- és pipadohányba is keverik.

Teája hasznos lehet máj- epe- és vesebántalmak esetén. Vértisztító.

(Carthamus tinctorius L.) pirosító, pórsáfrány, szaflór, vadsáfrány

Afrika trópusi vidékeiről származó, de nálunk is termeszthető, kesernyés ízű, sárga majd lángvörös színű ételszinezék.

Szinte kizárólag ételek és italok sárgára szinezésére használjuk, általában a valódi sáfrány pótlására.

Forrázata hatásos háziszer erős köhögés, fulladás esetén a gyógyszeres kezelés kiegészítésére.