A(z) mák címkével ellátott írások

Kaliforniai mák

2010. január 18., hétfő

(Eschscholzia californica L.)

A növényke igazoltan görcsoldó, fájdalomcsillapító, szorongáscsökkentő és altató hatású a valódi mák káros mellékhatásai nélkül. Jól alkalmazható alvászavarok, túlfeszítettségből eredő idegesség, depresszió, valamint máj- és epepanaszok esetén, elsősorban gyógytea-keverékekben.

(Ingrid und Peter Schönfelder: Der neue Kosmos Heilpflanzen führer)

Kategória: Növények | feltöltötte: ketti | Kaliforniai mák bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Curry por

2010. január 18., hétfő

Alapfűszerek:

  • római kömény,
  • kurkuma,
  • koriander,
  • cayenne-bors.

Kiegészítők:

  • lepkeszegmag (görögszéna),
  • szegfűszeg,
  • fahéj,
  • szerecsendió,
  • gyömbér,
  • mustármag (fekete),
  • édeskömény,
  • mák,
  • szegfűbors,
  • ánizs,
  • babér,
  • fehér- és fekete- és hosszúbors.

Legfontosabb alkotóelemei a kurkuma, a római kömény, a koriander, a csípős piros cayenne-bors. Ezeken kívül számtalan egyéb fűszer is megjelenhet benne (jellemző még a fekete bors, a fekete mustármag, és a karilevél), hiszen a currypornak nincsen fix receptje. Különféle fantázianeveket – például indiai városok neveit – szokták adni a különféle keverékeknek.

Az összetevők kiválasztásával és arányainak változtatásával rendkívül változatos keverékek állíthatók elő a méregerőstől a kesernyésen át a már szinte bántóan erős illatúig, ízlés és étel szerint.
Általában legalább hét- legfeljebb tizenkétféle fűszerből készül.
A fűszereket őrlés előtt kissé meg kell pirítani.

Kategória: Fűszerkeverékek | feltöltötte: ketti | Curry por bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva