Pisztráng kékre főzve
2010. január 17., vasárnap
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg pisztráng,
- ½ dl ecet,
- 1 szál sárgarépa,
- 1 szál petrezselyemgyökér,
- 1 fej vöröshagyma,
- 10 szem egész feketebors,
- 1–2 babérlevél,
- 15 dkg vaj,
- 1 kiskanál apróra vágott
petrezselyemlevél, - 80 dkg burgonya.
A zöldségeket megtisztítjuk, majd karikára vágjuk. Ecettel, egész borssal ízesítve felöntjük egy liter vízzel. A pisztrángokat megtisztítjuk, de figyeljünk arra, hogy a fejénél fogjuk a halat, hogy ne veszítse el nyálkásságát, ugyanis ez válik kék színűvé az elkészítés során. Végül ecetbe mártjuk. Amikor a zöldség majdnem puha, belerakjuk a pisztrángot. Lassú tűzön főzzük, amíg a hal színe kék lesz. Ekkor félrehúzzuk, és egy ideig a lében pihentetjük.
Melegen, petrezselymes vajjal leöntve, vajas burgonyával körítve tálaljuk.