Cacciucco

Hozzávalók:

  • 1,5 kg vegyes hal
    és tenger gyümölcsei, ízlés szerint,
  • 1 pohár fehérbor,
  • 50 dkg meghámozott paradicsom,
  • száraz vagy pirított kenyér,
  • fokhagyma,
  • némi erőspaprika,
  • petrezselyemlevél,
  • olívaolaj,
  • só.

(toszkán halleves)

Tisztítsuk meg a halakat. Egy nagy edényben 4 evőkanál olajon futtassunk meg 5 gerezd összezúzott fokhagymát, egy ici-pici erőspaprikát, majd adjuk hozzá a fehérbort. Pároljuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzzük még 5 percig. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tengeri herkentyűket és a halat, attól függően, hgy melyik milyen gyorsan fő. Amikor minden a fazékban van, sózzuk, főzzük még negyed órát, óvatosan keverjük meg, vigyázva, nehogy összetörjenek. Közben pirítsunk kenyeret, dörzsöljük be fokhagymával, tegyük a tányérokba. Erre merjük rá a hallevest, és szórjuk meg az összevágott petrezselyemlevéllel.