Francia gombaleves
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók 4 személyre:
- 40-50 dkg barna champignon (csiperke) gomba
(más gombából is finom), - 3 nagy fej vöröshagyma,
- 5 dl vörösbor (esetleg fehér),
- 8 dl húsleves/zöldségleves,
- kb. ½ dl olaj,
- 5-6 dkg vaj,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1 kávéskanál szárított kakukkfű,
- 2 babérlevél,
- só, őrölt fehérbors.
A hagymát apróra vágjuk és a vaj, olaj keverékén üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a vastagabb szeletekre vágott gombát és 15-20 percig fedő alatt dinszteljük. Akkor felöntjük a levessel, befűszerezzük, és a fölforrás után 5-6 perc múlva hozzáöntjük a bort. Ha újra fölforrt, kész is. (Aki akarja, sűrítheti egy kevés tejszínes vagy tejfölös habarással.)
Apró pirított zsemlekockával kínáljuk.