A fokhagymát gerezdekre szedjük, megtisztítjuk, a diót is gerezdekre tördeljük, meghintjük a köménnyel, összekeverjük, beletöltjük egy zárható üvegbe, ráöntjük a mézet és legalább 8–10 napig érleljük hűvös helyen.

Sült húsokhoz kiváló, érdekes, ha egy–egy evőkanálnyit adunk minden szelethez a sütés végén, de salátákhoz is adható és „csak úgy” eszegetve is finom.

(hideg előétel vagy „utóétel”)

A sajtokat és a gyümölcsöket kis kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a gorombára gyalult répát és a joghurtot. Fűszerekkel ízlés szerint ízesítjük és legalább 2–3 órányit érleljük hideg helyen.

(Más sajtokkal is szabadon variálható.)

A babot, a zöldborsót, a felekbe vágott gombákat nagyon kevés vízben megfőzzük, karikákra vágjuk a főtt tojásokat, kiszedve a sárgájukat. A tojássárgákat összenyomkodjuk, és hozzáadjuk a citrom levét, a mustárt, illetve az olajat, majd a borsot és a megvágott petrezselymet is. Egy nagy edényben elrendezzük a salátaleveleket. Egy másik tálban összekeverjük a főtt zöldségeket a korábban elkészített szósszal, majd a salátás tálra öntjük. Egy órát tartjuk a hidegben, ezután tálaljuk.

(A visszamaradó főzőlevet fölhasználhatjuk levesekhez.)

A zellert felszeletelve pár percig főzzük sós vízben, majd összekeverjük a megtisztított, fölszeletelt almával, meglocsoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a borsot, köményt, gorombára vágott diót, ráöntjük a majonézt és jól összekeverjük, Meghintjük összevágott zellerlevéllel és néhány óráig a hűtőben érleljük.

A paradicsomot és hagymát karikákra vágjuk és lesózzuk. Amikor levet enged borsozzuk, hozzákeverjük az összezúzott fokhagymát, ráöntjük az olajat és citromlevet, óvatosan összekeverjük és 3-4 órán át hűtőben érleljük.

Apró sajtkockákkal még finomabb.

A meghámozott paradicsomokat kockákra vágjuk, az uborkát felszeleteljük, a pórét, vagy meghámozott hagymát karikára, a juhsajtot kockára vágjuk. Minden hozzávalót összekeverünk és a salátalevelekkel kibélelt tálra rakunk. Az öntethez elkeverjük az olajat, a citromlét, ízlés szerint sóval, borssal, majoránnával (oregánóval). Ráöntjük a salátára, jól elvegyítjük és két-három órára behűtjük, utána sültekhez tálaljuk.

(vietnami csirkesaláta – Juhászné Marikától)

A csirkét gőzön párolja puhára, hagyja kihűlni, majd bőrőzze le, csontozza ki, húsát aprítsa gyufányi darabkákra. A káposztát, hagymát és paprikát vágja finomra. A káposztát 2-3 evőkanál sóval szórja be, hagyja állni. Serpenyőben hevítse föl az olajat, rajta pirítsa a hagymát világosbarnára. Kis tálban keverje össze az ecetet, cukrot és 1 evőkanál sót. Öblítse át a káposztát, csöpögtesse le. Öntse rá az ecetes levet, tegye rá a paprikát, petrezselyemzöldet, hagymát és csirkét, jól keverje össze. Tálalhatja melegen vagy hűtve, egyedül vagy rizzsel, nudlival.