Ököruszályleves
2010. január 20., szerda
Hozzávalók:
- 1 kg marha farok,
- 30–40 dkg vegyes leveszöldség,
- 20 dkg kelbimbó,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- egy kisebb szál póréhagyma,
- 1 cső paprika (ízlés szerint
lehet egy kicsit csípős is), - 1–2 gerezd fokhagyma,
- 1 mokkáskanál köménymag,
- 10–12 szem feketebors, só.
A marhafarkat feldaraboljuk, leforrázzuk, leöblítjük és 2 liter hideg vízben feltesszük főni. Amikor fölforrt, lehabozzuk, levesszük a lángot és csendesen, forrás nélkül főzzük kb. 2 órán át. Akkor beletesszük a hagymát, zöldségeket, sót, borsot és készre főzzük. Akkor jó, ha a hús könnyen lefejthető a csontról. A kelbimbót egy kevés levesben puhára főzzük (kb. 10 perc).
A levest leszűrjük, zsírtalanítjuk és a zöldségekkel és cérnametélttel tálaljuk, a húst a kelbimbóval külön tálon, tormával kínáljuk.