Toszkán bableves
2009. április 14., kedd
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 szál (kb. 30 dkg) szárazkolbász,
- 30 dkg vöröskáposzta,
- 30-40 dkg fehér- vagy vörösbab,
- 30 dkg paradicsom,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 1-2 szál zellerzöld,
- 1 szál póréhagyma,
- olívaolaj, só, bors.
A babot föltesszük főni, s amikor már csaknem puha, a vízbe néhány babérlevelet dobunk. Eközben a felaprított hagymát, póréhagymát kevés olívaolajon 7-8 percig fedő alatt pároljuk. Ha már összeesett, hozzákeverjük a laskára vágott káposztát és a felkockázott, meghámozott paradicsomot is és további 5 percig főzzük. A káposztát a bab levével felengedjük, és egy bő félórán át rotyogni hagyjuk. Ezután kerül bele a majdnem teljesen puha bab, a só és a bors, a karikára vágott kolbász, fokhagyma és zellerlevél, és további 10-15 perc után már kész is.
Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk.