(Apium geaveolens L.) celler

Jellegzetes illatú, kellemesen édeskésen fanyar ízű konyhakerti növény. Mind a gumója, mind a levele hasznos fűszer.

Húsleves, paradicsomleves, saláták, mártás, tojásos, majonézes ételek kedvelt ízesítője. Vesebetegeknek csak mértékkel ajánlott a fogyasztása.

Idegerősítő, nemi hormonok képződését serkentő, étvágyjavító hatású.

(Salvia officinalis L.)

A Földközi-tenger mellékéről származó, jellegzetes illatú, aromásan kesernyés fűszer- és gyógynövény, amely kiskertekben, de balkonládában, cserépben is termeszthető.

Zsíros húsok, baromfi, sajt, főtt tészták, olaszos és franciás ételek, mártások fűszere, gyakran kakukkfűvel, rozmaringgal, szurokfűvel vagy bazsalikommal házasítva.

Torokgyulladás, különböző szájbetegségek (afta, ínysorvadás) esetén hatásos öblögető, teája csökkenti az izzadékonyságot és szűnteti a bélhurutot.

(Asperula odorata L.) májusfű, erdőmester, borvirág

Jellegzetes, kumarin-illatú, kesernyés ízű, tölgyesek, bükkösök szélén gyűjthető fűszernövény.

Elsősorban italok (bólék, vermutok, likőrök, teák), valamint sajtok és gyümölcssaláták illatosító, ízesítő fűszere. Cigaretta- és pipadohányba is keverik.

Teája hasznos lehet máj- epe- és vesebántalmak esetén. Vértisztító.

(Carthamus tinctorius L.) pirosító, pórsáfrány, szaflór, vadsáfrány

Afrika trópusi vidékeiről származó, de nálunk is termeszthető, kesernyés ízű, sárga majd lángvörös színű ételszinezék.

Szinte kizárólag ételek és italok sárgára szinezésére használjuk, általában a valódi sáfrány pótlására.

Forrázata hatásos háziszer erős köhögés, fulladás esetén a gyógyszeres kezelés kiegészítésére.

A krumplit héjában megfőzőm, megtisztítom, kockákra vágom, a sárgarépát szintúgy. A krumplit, borsót, répát, kukoricát összekeverem. Egy tepsi aljára rakom a sonkaszeleteket, elterítem rajta a gezemicét, meglocsolom az olajjal és sütöm 10-15 percig. A tejfölt a tojásokkal, liszttel, reszelt sajttal, reszelt szerecsendióval, vegetával alaposan elkeverem és ráöntöm a zöldségekre. Újabb 10 perc sütés és lehet enni.

(bulgár étel)

A csontlevesben megfőzzük a megtisztított, fölszeletelt sárgarépát, zellert, káposztát, belereszeljük a hagymát, beletesszük a kukoricát. Amikor minden puha, hozzáadjuk a szétnyomkodott fokhagymát és besűrítjük a liszt-joghurt habarással. Szükség szerint sózzuk, egy kicsit borsozzuk, meghintjük a petrezselyemmel, vagy kaporral és kiforraljuk. Hidegen is, melegen is finom.

(Ha hidegen fogyasztjuk, főzhetünk bele egy meghámozott, apróra vágott uborkát is.)

(Tourain Arleusien)

Hámozzunk meg egy fej fokhagymát és pirítsuk a gerezdeket szőkére vajban.

Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és csináljunk világos rántást.

Öntsünk rá forró csontlevest, vagy vizet elegendő mennyiségben. Sózzuk, borsozzuk, főzzünk bele cérnametéltet, tehetünk bele egy tojássárgáját is (a fehérjét a főzés végeztével öntsük hozzá).

(Pimpinella anisum L.)

Kellemesen illatos, fűszeresen édeskés ízű fűszer- és gyógynövény. A Mediterráneumból származik, de melegebb fekvésű, jó erőben lévő kertekben sikerrel termeszthető.

Felhasználható likőrök, pálinkák, cukorkák, mártások, sütemények, gyümölcsös ételek ízesítésére.

Emésztést serkentő, szélhajtó, görcsoldó, köhögéscsillapító, epeelválasztást segítő és anyatejszaporító hatású gyógynövény.

(Ocimum basilicum L.) németbors, királyfű

Jellegzetesen fűszeres, kissé kámforos illatú és ízű fűszer- és gyógynövény. Jól karbantartott, trágyázott földben szépen díszlik.

Kiválóan alkalmas mártások, pástétomok, saláták, olaszos és franciás ételek fűszereként, de a sülteknek (főleg baromfi) is kellemes aromát ad.

Köhögéscsillapító, enyhe nyugtató, vizelethajtó és tejszaporító hatású házi gyógynövény.

(Satureja hortensis L.) csombor, borsfű, pereszlén, csubrica

Borsra emlékeztető, kellemes ízű és illatú, kiskertekben könnyen termeszthető fűszer- és gyógynövény.

Felhasználható a bors pótlására, valamint bab- krumpli- és káposzta ételekhez, saláták, húsok, gomba, vadpácok és mártások ízesítésére és savanyúságok eltevéséhez.

Gyomorerősítő, görcsoldó, bélféregűző, étvágygerjesztő, szélhajtó hatása miatt kiváló házi gyógyszer is.

Borspótló fűszerkeverék

• 60% borsikafű,
• 20% vasfű,
• 10% erőspaprika,
• 10% szegfűbors.