Havi archívum: 2009. március
2009. március 23., hétfő
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg sóska,
- 20 dkg burgonya (legjobb az újkrumpli),
- 15 dkg apró kockára vágott főtt sonka vagy tarja,
- 2 db félbevágott keménytojás,
- 1 l tyúkhúsleves (kockából is készülhet),
- 2 dl tejföl,
- 4 dkg vaj,
- só, bors.
Megforrósított vajon megpároljuk a megtisztított, megmosott, laskára vágott sóskát. A párolt sóskát felöntjük a levessel, fölforraljuk, leturmixoljuk és belerakjuk a kis kockára vágott krumplit és sonkát. Sóval, borssal ízesítjük és addig főzzük, amig a krumpli megpuhul. Belekeverjük a tejfölt, és egyszer fölforraljuk.
A félbevágott keménytojásokkal díszítjük.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Sóskaleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 23., hétfő
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 csirke mellcsontja, háta és aprólékja,
- 1 doboz, vagy 20 dkg fagyasztott csemegekukorica,
- ½ l tej,
- 1 db zöldpaprika (lehet egy kicsit csípős),
- só,
- pár szem feketebors,
- csipetnyi szerecsendió,
- őrölt fehérbors,
- reszelt sajt (parmezán).
A csirke csontos részeit egészen kevés sós vízben, pár szem borssal, csipetnyi szerecsendióval csaknem teljesen puhára főzzük, a nagyobb csontokat kidobjuk, hozzáadjuk a kukoricát, a tejet, belekarikázzuk a paprikát és készre főzzük. A végén ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk és reszelt sajtra szedve, vagy a sajttal meghintve forrón tálaljuk.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Kukoricaleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók:
- 1,5 kg vegyes hal
és tenger gyümölcsei, ízlés szerint,
- 1 pohár fehérbor,
- 50 dkg meghámozott paradicsom,
- száraz vagy pirított kenyér,
- fokhagyma,
- némi erőspaprika,
- petrezselyemlevél,
- olívaolaj,
- só.
(toszkán halleves)
Tisztítsuk meg a halakat. Egy nagy edényben 4 evőkanál olajon futtassunk meg 5 gerezd összezúzott fokhagymát, egy ici-pici erőspaprikát, majd adjuk hozzá a fehérbort. Pároljuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzzük még 5 percig. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tengeri herkentyűket és a halat, attól függően, hgy melyik milyen gyorsan fő. Amikor minden a fazékban van, sózzuk, főzzük még negyed órát, óvatosan keverjük meg, vigyázva, nehogy összetörjenek. Közben pirítsunk kenyeret, dörzsöljük be fokhagymával, tegyük a tányérokba. Erre merjük rá a hallevest, és szórjuk meg az összevágott petrezselyemlevéllel.
Kategória: Levesek hallal |
feltöltötte: kgyt |
Cacciucco bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók:
- ½ kg magozott megy,
- 1 vaniliás vagy tejszínes pudingpor,
- cukor ízlés szerint,
- fahéj,
- ½ l tej.
A meggyet felöntöm vízzel, amennyi ellepi, megszórom cukorral, fahéjjal, felforralom.
Míg felforr, a pudingport kikeverem a tejjel. Hozzáöntöm a meggyhez, kevergetem míg besűrűsödik.
Jól lehűtöm. Meggyszószt is így készítek, csak kevesebb folyadékkal.
Kategória: Levesek hús nélkül |
feltöltötte: kgyt |
Gigi meggylevese bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 db (kb. 50-60 dkg) csirkemell,
- 15-20 dkg csirkemáj,
- 1 fej hagyma,
- 2 evőkanál olaj,
- 3 dl tejszín,
- 2 evőkanál liszt,
- 10-15 dkg főtt csemegekukorica,
- 10-15 dkg zöldborsó,
- 1 evőkanál friss, vagy
egy csapott kávéskanál szárított tárkony,
- szerecsendió, ételízesítő.
Az apróra vágott hagymát az olajon megpirítjuk, beletesszük a felkockázott csirkemellet. A csirke fehéredéséig pirítjuk, majd felengedjük kb. 1,5 l liter forróvízzel. Ételízesítővel, reszelt szerecsendióval és szükség szerint sóval ízesítjük. Amikor a csirke már majdnem jó, beletesszük a kukoricát, a borsót (lehet fagyasztott és konzerv is), félbevágott májakat és a tárkonyt. Ha megfőtt a borsó és a kukorica, a liszttel elkevert tejszínnel besűrítjük és kiforraljuk.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Tárkonyos csirkeraguleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók 4 személyre:
- 3 közepes uborka,
- 6 db zöldhagyma,
- 4 dkg liszt,
- 2 evőkanál citromlé,
- 2 evőkanál olaj (oliva a legjobb),
- 2 dl tejföl,
- só, bors, mentalevél,
- ½ l erőleves.
A hagymát apróra vágjuk és az olajon megpároljuk, hozzáadjuk a lisztet és kicsit megpirítjuk. Felengedjük a levessel, befűszerezzük. Beletesszük a meghámozott, kockákra vágott uborkát és puhára főzzük. Amikor kész, áttörjük szitán, visszatesszük a levesbe, hozzákeverjük a tejfölt és fölforraljuk. Alaposan lehűtve nyári napokon nagyon kellemes.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Arab uborkakrémleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg csont nélküli birkalapocka,
- 20-25 dkg krumpli,
- 25 dkg zöldbab,
- 1 közepes vöröshagyma,
- 5 dkg zsír,
- 3-4 dkg liszt,
- csipetnyi köménymag,
- csipetnyi őröltbors,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 1 púpos evőkanál apróra vágott kapor,
- só,
- 1-2 db babérlevél,
- 1 csapott evőkanál pirospaprika,
- 2 db zöldpaprika,
- 2 dl tejföl.
A húsból a hagymával, zsírral, pirospaprikával a szokásos módon pörköltet készítünk. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, fokhagymával (1-2 gerezd), babérral, köménnyel, borssal fűszerezzük és felengedjük kb. 6-8 dl vízzel. Közben félig megfőzzük a zöldbabot és a krumplit és némi főzővízzel együtt a levesbe tesszük. Készre főzzük, és liszt-tejföl habarással besűrítjük. Kiforraljuk és meghintjük egy púpos evőkanál apróra vágott kaporlevéllel.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Palócleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók 5-6 személyre:
- 1,5 kg csontos ürü- (esetleg marha)hús,
- 25 dkg bacon,
- 1 evőkanál zsír (vagy olaj),
- 1 kg burgonya vastagabb szeletekre vágva,
- 3 sárgarépa felkarikázva,
- 3 közepes vöröshagyma,
- őrölt bors,
- 6-8 dl húsleves
(marhahúsleves-kockából is megfelelő),
- egy kávéskanálnyi kakukkfű,
- egy evőkanálnyi friss petrezselyemlevél,
- só.
Irish stew
A húsról vágjuk le a zsíros részeket, s kockázzuk fel. A szalonnát két centis csíkokra vágjuk fel. A zsírt forrósítsuk fel egy serpenyőben, s pirítsuk meg rajta a szalonnát, amíg jó ropogóssá nem válik, majd vegyük ki a zsírból. A húskockákat futtassuk meg az olajon, ameddig minden oldaluk megbarnul, majd vegyük ki a zsírból.
A felkarikázott burgonya, sárgarépa és a hagyma felét rétegesen rakjuk le egy mély, vastagfalú edénybe (a legjobb egy jókora öntöttvas fazék, de ha nincs, mély levesfőző edény is tökéletes.) Sózzuk és borsozzuk meg, szórjunk rá a kakukkfűből, s szórjuk rá a szalonnapörkök felét. A zöldségrétegre tegyük rá a húskockákat. A húsréteget is szórjuk meg kakukkfűvel. Ezt fedjük le a felkarikázott zöldségek másik felével. Ezt a réteget is sózzuk-borsozzuk.
Öntsük le a levessel és szórjuk meg a kakukkfűvel. Letakarva forraljuk fel, majd felforrás után kis lángon rotyogtassuk egy órán át, vagy ameddig a hús meg nem puhul. A levét időnként pótoljuk forróvízzel! A finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk a kész levest.
Az ír […]
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Ír gulyás bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók 4 személyre:
- 40-50 dkg barna champignon (csiperke) gomba
(más gombából is finom),
- 3 nagy fej vöröshagyma,
- 5 dl vörösbor (esetleg fehér),
- 8 dl húsleves/zöldségleves,
- kb. ½ dl olaj,
- 5-6 dkg vaj,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1 kávéskanál szárított kakukkfű,
- 2 babérlevél,
- só, őrölt fehérbors.
A hagymát apróra vágjuk és a vaj, olaj keverékén üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a vastagabb szeletekre vágott gombát és 15-20 percig fedő alatt dinszteljük. Akkor felöntjük a levessel, befűszerezzük, és a fölforrás után 5-6 perc múlva hozzáöntjük a bort. Ha újra fölforrt, kész is. (Aki akarja, sűrítheti egy kevés tejszínes vagy tejfölös habarással.)
Apró pirított zsemlekockával kínáljuk.
Kategória: Levesek hús nélkül |
feltöltötte: kgyt |
Francia gombaleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 22., vasárnap
Hozzávalók 4 személyre:
- 60-70 dkg fejtettbab,
- 1 szál sárgarépa,
- 1 szál petrezselyemgyökér,
- 1 kisebb pasztinák,
- 1 kisebb zeller fele, negyede,
- 2 szál zellerlevél,
- 1 db zöldpaprika,
- 1 db paradicsom,
- 1-2 szem közepes krumpli,
- 10 dkg húsos füstöltszalonna,
- 1 kisebb fej vöröshagyma,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 kávéskanál paprika,
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevél,
- só (vagy húsleveskocka),
- szemesbors,
- 2 dl tejföl.
A gombócokhoz:
- 20-25 dkg darált sertéshús,
- só, őröltbors,
- egy kávéskanál pirospaprika,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- csipetnyi szerecsendió és őrölt kömény,
- 1 tojás.
A babot a a zöldségekkel félpuhára főzzük sóval (vagy leveskockával) és szemesborssal ízesített vízben.
A darálthúst összekeverjük a többi hozzávalóval és apró gombócokat formálunk belőle.
Beletesszük a levesbe a kockára vágott krumplit, zellerlevelet, félbevágott paprikát, paradicsomot, a gombócokat és kb. félóra alatt puhára főzzük.
A szalonnát kiolvasztjuk, a zsírján világos rántást készítünk és a hagymát is megdinszteljük benne, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát és petrezselyemlevelet. Ezzel a rántással sűrítjük a levest és jól kiforraljuk.
Ízlés szerint tejfölözzük.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Fejtettbableves húsgombóccal bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva