Havi archívum: 2009. március
2009. március 25., szerda
Hozzávalók:
- 80 dkg sertéstarja egyben,
- 6-8 gerezd fokhagyma,
- 1 dl olaj,
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- őröltbors, só.
A tarját alaposan megspékeljük a hosszában felvágott fokhagymaszeletkékkel, megsózzuk és egy tepsibe vagy lábasba tesszük. Leöntjük az olajjal, egy kevés vizet is öntünk alá és a sütőben megsütjük.
A kisűlt szaftot összekeverjük a pirospaprikával, csipetnyi őröltborssal és a tejföllel, esetleg némi majoránnát is adunk hozzá.
Burgonyával, ezzel a mártással és salátával tálaljuk.
Kategória: Sűltek |
feltöltötte: kgyt |
Sűlt tarja bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 25., szerda
Hozzávalók 4 személyre:
- 25 dkg árpagyöngy,
- 1 libaaprólék,
- 1 sárgarépa,
- 1 petrezselyemgyökér,
- 2 fej vöröshagyma,
- 2 evőkanál olaj,
- 1 kávéskanál pirospaprika,
- 1 babérlevél,
- 1 kávéskanál majoránna,
- 2 evőkanál ételízesítő,
- bő olaj a hagyma sütéséhez,
- 2 evőkanál liszt.
Előkészítés: Az árpagyöngyöt a főzés előtt kb. 1 órával hideg vízbe beáztatjuk. A libaaprólékot gondosan megtisztítjuk, megmossuk, és feldaraboljuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, megmossuk, és karikára vágjuk. A hagymát meghámozzuk, egyiket apróra vágjuk, a másikat felkarikázzuk.
Elkészítés: A 2 evőkanál olajat lábasba öntjük, felforrósítjuk, beletesszük az apróra vágott hagymát, és üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával. Beletesszük a libaaprólékot, a zöldségeket, megsózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a fűszereket és a Delikát ételízesítőt. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és lefedve lassú tűzön kb. 40 percig pároljuk. Leszűrjük a beáztatott árpagyöngyöt, hozzáadjuk a zöldséges húshoz, és lefedve kb. 45 percig lassú tűzön készre főzzük. Serpenyőben bő olajat forrósítunk. A hagymakarikákat megforgatjuk a lisztben, majd a forró olajban hirtelen ropogós pirosra sütjük. A ludaskását egy nagy előmelegített tálra szedjük, a ropogós hagymakarikákkal befedve tálaljuk.
Árpagyöngy helyett készíthető rizzsel is, csak akkor a húst és zöldséget kb. 1 óra hosszat főzzük, majd utána tesszük hozzá a rizst, amivel még kb. 25 percig pároljuk.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 adag: 480 kcal
Kategória: Egytálételek |
feltöltötte: kgyt |
Ludaskása bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 25., szerda
Hozzávalók:
a tésztához:
- 100 g porcukor,
- 200 g margarin vagy vaj,
- 300 g liszt,
- 2 db tojássárgája,
- 1 cs. vaníliás cukor,
- ½ citrom reszelt héja;
a töltelékhez:
- 500 g alma,
- 100 g darált dió,
- 100 g cukor,
- ½ citrom reszelt héja,
- 50 g zsemlemorzsa,
- őrölt fahéj;
a kenéshez:
a tetejére:
A lisztet a zsiradékkal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a tojások sárgáját, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és az egészet összedolgozzuk, gömbölyítjük, majd téglalap alakúra formázzuk, és hűtőszekrénybe tesszük, hűtjük, pihentetjük. Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük az almatölteléket: a megtisztított, megmosott almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és kb. 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, majd egy lábasban addig pároljuk, amíg a leve el nem párolog.
Ezután hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a citromhéjat és a diót, majd az egészet összekeverjük és kihűtjük. A pihentetett tésztát két egyenlő részre osztjuk és 5-6 mm vastag, egyforma nagyságú téglalap alakú lapra nyújtjuk. Az egyik tésztalapot a nyújtófa segítségével a tepsibe terítjük, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben készre sütjük, de arra ügyeljünk, hogy a tésztalap ne piruljon meg, majd kivesszük és kihűtjük.
Ezután ráhintjük a zsemlemorzsát, és egyenletesen elosztjuk rajta a kihűlt almatölteléket, majd beterítjük a másik tésztalappal úgy, hogy az élek és a sarkok fedjék egymást. A tészta felületét felvert tojással megkenjük, és villa segítségével berácsozzuk, megszurkáljuk, […]
Kategória: Desszertek |
feltöltötte: kgyt |
Almáslepény bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 25., szerda
80 dkg készen kapható vajas tésztát veszünk. Kettéosztjuk és fél cm vastag téglalap alakúra formázzuk. Lereszelünk 1 1/2 kg hámozott almát a káposztagyalun, elkeverjük 10 dkg darált dióval, 5 dkg zsemlemorzsával és 15 dkg fahéjas porcukorral. Néhány percnyi állás után, kissé kicsavarjuk, és a töltelék felét a téglalap egyik felére kenjük úgy, hogy a tészta másik felét rá tudjuk hajtani. Ugyanezt tesszük a második rész tésztával és almával.
Zsírral kikent tepsiben, tetejét tojássárgájával vékonyan megkenve, előmelegítet sütőben sütjük.
Kategória: Desszertek |
feltöltötte: kgyt |
Tiroli almásrétes bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 25., szerda
Végy egy adag észt,
vegyítsd sok érzelemmel,
s egyél, ami van!
Kategória: Irodalmi receptek |
feltöltötte: kgyt |
Recept bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 23., hétfő
Hozzávalók:
- 1 kg csontos bárány- vagy birkahús
(lehetőleg nyaktő),
- 1 sárgarépa,
- 1 petrezselyemgyökér,
- 1 hagyma,
- 5-6 dkg gersli (árpagyöngy),
(vagy 15 dkg sárgaborsó),
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
- kb. 1,5 l víz,
- só, szemesbors.
skót húsleves
A lehártyázott faggyútól megtisztított húst kockára vágjuk, az előzőleg beáztatott árpagyönggyel (esetleg sárgaborsóval) hideg vízbe tesszük, és kb. két órát főzzük gyenge lángon. Hozzáadjuk a megtisztított, fölaprított zöldségeket, fűszerezzük és még egy órát főzzük. A csontokat kivesszük, a levest lehűtjük, a tetejéről kanállal eltávolítjuk a zsírt, felmelegítjük, és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Ha sárgaborsót használunk, azt csak akkor tegyük a levesbe, ha a hús már félfővésben van!
Másik változat
Hozzávalók:
- egy báránycomb egészben,
- 2 szál sárgarépa,
- 1 szál petrezselyemgyökér,
- 2 közepes vöröshagyma,
- 6-8 evőkanál sárga (feles) borsó,
- 1 szál póréhagyma,
- szemesbors,
- 1-2 babérlevél,
- só.
A combot a borsóval és a fűszerekkel csaknem puhára főzzük. Hozzáadjuk a zöldségeket és készre főzzük, A húst kivesszük, felszeleteljük és vagy a levesbe visszatéve, vagy külön tálaljuk káposztával, burgonyafánkkal és mártással.
Mártás:
vajból és lisztből világos rántást készítünk, amit fölengedünk levessel, kapribogyóval, mustárral, cherryvel ízesítjük és mártás sűrűségűre főzünk.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Scotch broth bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 23., hétfő
Hozzávalók:
- 1 liter joghurt,
- 5-6 keménytojás,
- 1 csomag (8-10 db) hónaposretek,
- 1-2 csomag újhagyma,
- 1 nagyobb kígyóuborka.
(hideg, orosz uborkaleves)
Egy nagy tálba a retket, kígyóuborkát nagyon vékony szálakra, az újhagymát karikákra (a szárát is) szeleteljük, a tojást pedig kisebb kockákra vágjuk a tojásszeletelővel. Hozzáadjuk a joghurtot és enyhén megsózzuk. Lazán összekeverjük, és felöntjük kb. 1 – 1,2 liter felforralt és lehűtött vízzel. A hűtő alsó polcán 2-3 óra hosszat érleljük és hidegen fogyasztjuk.
Kategória: Levesek hús nélkül |
feltöltötte: kgyt |
Okroska bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 23., hétfő
1. változat
Hozzávalók:
- 50 dkg kimagozott meggy,
- 15 dkg cukor,
- só, fahéj, citromhéj,
- 1 -1 ½ dl tejföl,
- 1 evőkanál liszt.
A meggyet kb. 1,2-1,4 l sós, cukros, citromhéjjal és fahéjjal ízesített vízben 2-3 percig főzzük, majd a tejfölben simára kevert liszttel besűrítjük. Néhány percig forraljuk és melegen de inkább hidegen tálaljuk.
2. változat
Hozzávalók:
- 50 dkg meggy,
- 3 dl főzőtejszín,
- egy citrom lereszelt héja,
- egy ágacska citromfű,
- 4-5 evőkanál méz,
- 1 dl vörösbor,
- 5-6 szem szegfűszeg,
- egy csapott mokkáskanálnyi őrölt fahéj,
- 1 evőkanál keményítő,
- 3 dkg vaj,
- 3-4 dkg mazsola.
A mazsolát 1-2 órával a főzés előtt beáztatom a borba.
Fölforralok 1 – 1,2 l vizet és beleteszem a meggyet, egy csipetnyi sót, majd 2-3 perc múlva a lereszelt citromhéjat, szegfűszeget, fahéjat, mézet és citromfüvet. Simára keverem a tejszínt a keményítővel, a felolvasztott vajjal és 2 perc után azt is a levesbe öntöm, végül beleöntöm a bort a mazsolával együtt és még egyszer hagyom fölforrni.
Hidegen fogyasszuk!
Kategória: Levesek hús nélkül |
feltöltötte: kgyt |
Meggyleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 23., hétfő
Hozzávalók:
- 50 dkg nagyon jó minőségű, sovány marhahús (bélszín, ha van),
- 60-80 dkg felaprított ritkacsont,
- 25-30 dkg vegyes leveszöldség,
- 5 dkg zeller,
- 1 kisebb vöröshagyma,
- 1 szál póréhagyma,
- 1 kávéskanál paradicsompüré,
- 1 tojás fehérje,
- 1 kávéskanál szójaszósz,
- 8-10 szem feketebors,
- 2-3 szem szegfűbors,
- só,
- 1 l leszűrt csont alaplé + víz.
(Erőleves – az igazi francia recept)
A húst ledaráljuk, összekeverjük a tojásfehérjével és a paradicsompürével és állandóan kevergetve fölengedjük a csontlével és némi vízzel. Beletesszük az előzőleg leforrázott csontot és az összes zöldségfélét és fölforrásig folyton kevergetjük. Fölforrás után csendesen főzzük 4-5 órán át, majd 20 percig állni hagyjuk, leszűrjük és zsírtalanítjuk.
Tojássárgájával vagy különböző levesbetétekkel tálaljuk leveses-csészében.
Kategória: Levesek hússal |
feltöltötte: kgyt |
Consommé bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
2009. március 23., hétfő
Hozzávalók 4 személyre:
- 60-70 dkg vegyes idénygyümölcs
- 5 dkg mazsola,
- 1 dl félédes fehérbor,
- 2 dl tejszín,
- 1 kávéskanál étkezési keményítő,
- 2-3 tojássárgája,
- cukor ízlés és a gyümölcsök édességétől függően,
- 6-8 szem szegfűszeg,
- 2-3 szem szegfűbors,
- egy darabka fahéj.
A gyümölcsöket mosás, darabolás után a cukorral, borral és a fűszerekkel puhára főzzük kb. 1 l víz hozzáadásával. A tejszínt simára keverjük a keményítővel és a tojássárgákkal és a levesbe öntjük. Forralni ezután már tilos, mert összerándul és kiválik a tojás! Jól lehűtve fogyasszuk!
Kategória: Levesek hús nélkül |
feltöltötte: kgyt |
Gyümölcsleves bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva